Как выбрать свежую скумбрию для новогоднего рецепта

Как выбрать свежую скумбрию для новогоднего рецептаСкумбрия – морская рыба, не очень дорогая и к тому же вкусная и не костистая. Содержание в мясе скумбрии йода и высокого количества микроэлементов, делает ее еще и полезной. Но к сожалению, не всегда на прилавки она попадает свежей, поэтому прежде чем сделать свой выбор в магазине, необходимо к ней присмотреться. На сайте https://www.yabpoela.com/686-rulety-iz-skumbrii-s-syrom-i-ovoschami.html вы можете ознакомиться с рецептом рулетов из скумбрии.

Как выбрать свежемороженую скумбрию

Большинство хозяек, предпочитают покупать свежемороженую рыбу в специализированных магазинах или на рынке, то есть там, где на нее можно посмотреть без вакуумной или другой упаковки. Признаки не свежей скумбрии:

  • желтый налет на коже;
  • тушка должна быть твердой;
  • темные жабры;
  • неприятный запах;
  • мутные глаза.

Кожа скумбрии должна быть блестящей и влажной, если она имеет хоть малейший желтоватый оттенок, это говорит о том, что ее несколько раз уже замораживали и размораживали.

Плотность спины рыбы, может быть свидетельством того, что она уже была подпорчена до заморозки. О свежести любой рыбы говорят ее жабры и глаза: серый или черный цвет жабр или помутневшие глаза – скумбрия не свежая.

Как правильно разделать скумбрию

Скумбрию разделывают также, как и остальную морскую рыбу:

  1. Обрезаем голову, если она нужна для рецепта, то обязательно вырезаем жабры. Удаляет хвост и все плавники.
  2. Потрошим ее, и чтобы она не горчила, удаляем черную пленку.
  3. Если нужно только филе, то нужно сделать надрез возле верхнего плавника и снять кожу чулком.
  4. Чтобы аккуратно порезать на стейки, ее нужно подморозить, иначе мясо помнется и превратится в кашу.

Многие не любят этот морепродукт из-за неприятного запаха, он особо ощутим в процессе термообработки. Чтобы избавиться от него, нужно за пол часа до готовки промариновать ее в лимонном соке или в растворе лимонной кислоты. Из скумбрии можно приготовить все: ее жарят, запекают, делают котлеты, солят и коптят так далее.

Полезные свойства скумбрии

Рыба пользуется огромной популярностью, не только благодаря жирному, мягкому мясу и отсутствию мелких костей, но и благодаря полезны свойствам. В ней содержится почти все витамины группы В, а также цинк, фосфор, йод, натрий и другие витамины и микроэлементы. Только в 100 граммах продукта содержится около половины дневной нормы белка.

Чтобы угощения из скумбрии принесли только пользу, ее нужно покупать свежей. Тогда каждое блюдо из этой рыбы будет несравненно вкусной и полезной для всей семьи.

Загрузка ...
Перерождение
Adblock
detector