Приготовление пищи на пару

Приготовление пищи на пару

У жареных и вареных блюд есть один серьезный недостаток — во время приготовления они теряют львиную долю полезных веществ. А это значит, что организм не получает с пищей необходимые микроэлементы и витамины. Однако есть еще один способ готовки, позволяющий сохранить максимум заложенного в продуктах ценного капитала. О том, как создать кулинарный шедевр и при этом не нарушить витаминно-минеральный баланс описано в данной статье.

С пользой для тела

Во время варки из продуктов «улетучивается» больше полезных веществ, чем при жарке, так как сковорода позволяет достичь эффекта быстрого погружения в высокую температуру, а при кипении процесс разрушения витаминов и минералов затягивается. Однако это не означает, что жареное полезнее вареного. Как раз наоборот: во-первых, при нагревании любого жира могут образовываться канцерогенные вещества, во-вторых, жареные блюда способствуют образованию холестерина, в-третьих, они — причина появления лишних сантиметров на талии. Остается сыроедение, но этот способ утолить голод подходит далеко не всем: грубая пища с толстыми волокнами может плохо усвоиться организмом. В результате желудочно-кишечный тракт раздражается, и человек страдает не от недостатка витаминов, а от повреждения слизистой. Вот почему приготовление пищи на пару является самым полезным для здоровья способом. Для сравнения: при варке картофеля исчезает около 25% витамина В2, а во время парения — всего лишь 5%. В сваренном красном болгарском перце останется меньше половины минералов, а в приготовленном на пару сохранятся практически все. К тому же продукты, приготовленные паровым способом, сохраняют свой первозданный цвет, форму и даже запах. При всех плюсах приготовления пищи на пару остается один вопрос: в чем готовить?

Мастера паровых дел

Чтобы получить полезное для здоровья блюдо, вам понадобится пароварка. Принцип ее работы очень прост: вода нагревается до температуры кипения и постепенно превращается в пар, который равномерно обдает и нагревает продукты. Тепло проходит внутрь и не позволяет полезным веществам покинуть пределы своей оболочки. Самое простое и распространенное приспособление для готовки на пару — всем известная кастрюля-пароварка. Современная бытовая техника намного сложнее и «умнее».


Существуют электрические и настольные пароварки, а также встраиваемые духовки-пароварки —это последнее слово в приготовлении пищи на пару. Ноу-хау гармонично вписывается в интерьер кухни, не занимает много места и сохраняет в продуктах абсолютно все полезные вещества, причем без потери первоначальной формы и запаха. К тому же влага, находящаяся в духовом шкафу, не позволяет блюду «пересохнуть». Встраиваемые духовки-пароварки умеют делать то, что не под силу всем другим представителям индустрии пароварения. Так, благодаря инновационной комбинации горячего воздуха и пара вы сможете приготовить сочное внутри и хрустящее снаружи мясо или мягкую выпечку с хрустящей и румяной корочкой. Раньше подобного эффекта можно было добиться лишь при жарении или с помощью гриля. Эта уникальная возможность духовки-пароварки полностью развеивает миф о безвкусном и неаппетитном виде диетических блюд. Еще одно преимущество встраиваемой духовки-пароварки — многофункциональность. Поскольку пароварка оснащена тремя уровнями, вы можете одновременно готовить три блюда: рыбное филе под соусом, запеченные овощи и яблочный пирог. А это, согласитесь, полноценный обед. При этом благодаря присутствию пара ароматы блюд не смешиваются.